AMARONE DELLA VALPOLICELLA CLASSICO DOCG

AMARONE DELLA VALPOLICELLA CLASSICO Denominazione di Origine Controllata e Garantita ZONA DI PRODUZIONE Regione Veneto-zona collinare della Valpolicella Classica UVA Corvina 60%-Rondinella 30%-Molinara 10% COLORE Rosso rubino intenso con riflessi granata BOUQUET Intenso, fruttato con sentori di frutta e spezie SAPORE Secco, pieno, corposo RACCOLTA A mano selezionando con cura i grappoli migliori giunti a maturazione ottimale, provenienti dai vigneti collinari. L’uva viene posta in plateau e lasciata appassire per favorire la concentrazione di zuccheri, estratto e aromi. METODI DI PRODUZIONE Appassimento delle uve per 3-4 mesi e successiva fermentazione tradizionale sulle bucce con macerazione di 3-4 settimane AFFINAMENTO In barrique di rovere francese per 2 anni, poi in vasche di acciaio fino all’imbottigliamento ABBINAMENTO GASTRONOMICO Carni rosse, brasati, selvaggina, formaggi stagionati, è un vino da meditazione TEMPERATURA DI SERVIZIO 20°-22° C. travasando in caraffa se lungamente invecchiato almeno mezz’ora prima della degustazione, va bevuto con un grande bicchiere dall’imboccatura grande per ossigenare il vino TITOLO ALCOLOMETRICO TOTALE 15,5% vol.